Speisekarte des Gourmetrestaurants Orangerie

Wir halten viel von Feinschmeckern,

weil ohne solche die wohl edle Kochkunst

in keinem großen Wert und Ansehen stünde.

Vorspeisen

Bittersalat & Gruyère
Walnuss | Buchweizen | Alter Balsamico

29 €

Gelbschwanzmakrele
Gurke | Senfeis | Sardellenmayonnaise

39 €

Zwischengerichte

Sellerie Tortelini
Morchel | Grüner Spargel | Weiße Tomatenbutter

39 €

Helgoländer Hummer
Puntarella | Amalfi Zitrone | Vanille Beurre Blanc

49€

Aki Imperial Kaviar 25 Gramm
Gnocchi | Zitrus-Nage

59 €

Hauptgerichte

Kohlenfisch “Black Cod”
Artischocke | Perigord Trüffel | Lauch

54 €

Feines von der Wachtel
Morchel | Parmesan | Alter Balsamico

59 €

Rinderfilet & Schaufelstück von “Jacks Creek”

Zwiebelgewächse | Thymianhollandaise | Heu

62 €

Dessert

Ananas & Basilikum
Kokosnuss | Limette

23 €

Haselnuss Soufflée
Nougat | Tonkabohne | Cassis

23 €

Blutorange & Safran

Joghurt | Pistazie

23 €

Auswahl von Rohmilchkäse aus Schleswig-Holstein

26 €

Appetizer

Dashi Baiser
Jakobsmuschel | Miso | Yuzu

Gänseleber Crémeux
Toffee | Haselnuss | Beerenauslese

Gurken Explosion
Wasabi | Passionsfrucht | Dill

Thunfischbauch
Seeigelmayonnaise | Rettich | Topinamburwürze

Menü

Gelbschwanzmakrele
Gurke | Senfeis | Sardellenmayonnaise

Helgoländer Hummer
Puntarella | Amalfi Zitrone | Vanille-Beurre Blanc

Kohlenfisch “Black Cod”
Artischocke | Perigord Trüffel | Lauch 

Feines von der Wachtel
Morchel | Parmesan | Alter Balsamico

Rinderfilet & Schaufelstück “Jacks Creek”
Zwiebelgewächse | Thymianhollandaise | Heu

Rohmilchkäse Auswahl aus Schleswig-Holstein

Kerbelwurzel & Grüner Apfel
Buchweizen | Limette

Blutorange & Safran
Joghurt | Pistazie

Taro Bünemanns Petit Fours Selection

Als weiteren Gang für Ihr ausgewähltes Menü empfehlen wir:

15 Gramm Aki Imperial Kaviar
mit Gnocchi und Zitrus-Beurre Blanc

39 €

4-Gang-Menü: 130 € 

5-Gang-Menü: 155 € 

6-Gang-Menü: 170 € 

7-Gang-Menü: 185 € 

Unsere Gerichte werden Ihnen unter Vorbehalt eventuell notwendiger Änderungen

auf Grund des Markt- und Saisonbedingten Angebotes vorgeschlagen.

Unsere Weinbegleitung zum Menü

Wir laden Sie ein mit uns auf eine Entdeckungsreise durch die Weinwelt zu gehen.
Genießen Sie zu jedem Gang, einen korrespondierenden Wein.

4-Gang-Menü: +57 € 

5-Gang-Menü: +72 € 

6-Gang-Menü: +85 € 

7-Gang-Menü: +99 € 

Die alkoholfreie Getränke-Begleitung zum Menü

Auch hier verwöhnen und überraschen wir Sie gerne mit ergänzenden Aromen zum Menü.
Genießen Sie unbeschwert, zu jedem Gang unsere alkoholfreie Getränkebegleitung.

4-Gang-Menü: +39 € 

5-Gang-Menü: +49 € 

6-Gang-Menü: +59 € 

7-Gang-Menü: +69 €