Speisekarte des Gourmetrestaurants Orangerie

Wir halten viel von Feinschmeckern,

weil ohne solche die wohl edle Kochkunst

in keinem großen Wert und Ansehen stünde.

Vorspeisen

Meerrettich-Mousse
Sauerampfersorbet | Kohlrabi | Molke

29 €

Wolfsbarsch
Molke | Liebstöckel | Auster

39 €

Zwischengerichte

Sellerie Tortellini
Morchel | Grüner Spargel | Weiße Tomatenbutter

39 €

Kaisergranat
Morchel | Lauch | Dashi Beurre Blanc

49 €

Aki Imperial Kaviar 25 Gramm
Gnocchi | Zitrus-Nage

59 €

Hauptgerichte

Angel-Steinbutt
Muschel | Chorizo | Erbse

66 €

Iberico Secreto & Bäckchen
Weißer Spargel | Salzzitrone | Pistazie

59 €

Feines vom Holsteiner Maibock

Sellerie | Moosbeere | Nussbutter

62 €

Dessert

Erdbeere & Mispel

Zabaglione | Vanille

23 €

Laugen Soufflée
Passionsfrucht | Salzkaramell

23 €

Vanille Noir
Kapern | Olivenöl

23 €

Auswahl von Rohmilchkäse aus Schleswig-Holstein

26 €

Appetizer

Limetten Baiser
Gelbschwanzmakrele | Ingwer | Jalapeno

Croustade
Kalbstatar | Frankfurter Grüne Kräuter | Eigelb

Gurken Explosion
Wasabi | Passionsfrucht | Dill

Taschenkrebs
Gazpacho | Salzmandel | Kalamansi

Menü

Wolfsbarsch
Molke | Liebstöckel | Auster

Kaisergranat
Morchel | Lauch | Dashi Beurre Blanc

Angel-Steinbutt
Muschel | Chorizo | Erbse

Iberico Secreto & Bäckchen
Weißer Spargel | Salzzitrone | Pistazie

Feines vom Holsteiner Maibock
Sellerie | Moosbeere | Nussbutter

Rohmilchkäse Auswahl aus Schleswig-Holstein

Rhabarber & Joghurt
Waldmeister | Zitrusaromen

Erdbeere & Mispel
Zabaglione | Vanille

Taro Bünemanns Petit Fours Selection

Als weiteren Gang für Ihr ausgewähltes Menü empfehlen wir:

15 Gramm Aki Imperial Kaviar
mit Gnocchi und Zitrus-Beurre Blanc

39 €

4-Gang-Menü: 130 € 

5-Gang-Menü: 155 € 

6-Gang-Menü: 170 € 

7-Gang-Menü: 185 € 

Unsere Gerichte werden Ihnen unter Vorbehalt eventuell notwendiger Änderungen

auf Grund des Markt- und Saisonbedingten Angebotes vorgeschlagen.

Unsere Weinbegleitung zum Menü

Wir laden Sie ein mit uns auf eine Entdeckungsreise durch die Weinwelt zu gehen.
Genießen Sie zu jedem Gang, einen korrespondierenden Wein.

4-Gang-Menü: +57 € 

5-Gang-Menü: +72 € 

6-Gang-Menü: +85 € 

7-Gang-Menü: +99 € 

Die alkoholfreie Getränke-Begleitung zum Menü

Auch hier verwöhnen und überraschen wir Sie gerne mit ergänzenden Aromen zum Menü.
Genießen Sie unbeschwert, zu jedem Gang unsere alkoholfreie Getränkebegleitung.

4-Gang-Menü: +39 € 

5-Gang-Menü: +49 € 

6-Gang-Menü: +59 € 

7-Gang-Menü: +69 €