Wir halten viel von Feinschmeckern,
weil ohne solche die wohl edle Kochkunst
in keinem großen Wert und Ansehen stünde.
A-la-carte
Vorspeisen
Tia-Maraa Austern auf Eis
mit Limette und Chesterbrot
Stück 6,50 €
Imperial Kaviar (25 Gramm) mit Crème fraîche
Ei und Schalotte
59 €
Tomaten-Brotsalat mit Piniencrème
Passionsfrucht und Burrataschaum
29 €
Konfierter Saibling mit Kohlrabi
Meerrettich und Molkeemulsion
42 €
Zwischengerichte
Souffliertes Bio-Ei mit Morcheln
Spinat und Parmesanschaum
39 €
Geflämmter Langostino
mit Kopfsalat, Tomate und Holzkohlearomen
43 €
Hauptgerichte
Gebratene Seezunge mit weißem Spargel
und Sauce Mousseline
79 €
Atlantik- Seeteufel mit Chorizo
Sellerie und Holunder Beurre Blanc
52 €
Perlhuhn mit Leipziger Allerlei
Schnittlauch und Sauce Albufeira
56 €
Feines vom Müritz-Lamm
mit Aubergine, Petersilie und Granatapfel-Gewürzjus
59 €
Dessert
“Osterei” mit Passionsfrucht
Vanille und Ivoire Schokolade
23 €
Variation vom Rhabarber
mit geröstetem Roggen und Sauerrahm
23 €
Planet von der Valrhona Schokolade
Sanddornsorbet und Salzkaramell
23 €
Auswahl gereifter Rohmilchkäse
26 €
Das Orangerie Menü
Amuse Bouche
Konfierter Saibling mit Kohlrabi
Meerrettich und Molkeemulsion
Geflämmter Langostino mit Kopfsalat
Tomate und Holzkohlearomen
Steinbutt mit Chorizo
Sellerie und Holunder Beurre Blanc
Perlhuhn mit Leipziger Allerlei
Schnittlauch und Sauce Albufeira
Feines vom Müritz-Lamm
mit Aubergine, Petersilie und Granatapfel-Gewürzjus
Auswahl gereifter Rohmilchkäse
“Osterei” mit Passionsfrucht
Vanille und Ivoire Schokolade
Feingebäck
4-Gang-Menü: 130 €
5-Gang-Menü: 155 €
6-Gang-Menü: 170 €
7-Gang-Menü: 185 €
Unsere Gerichte werden Ihnen unter Vorbehalt eventuell notwendiger Änderungen
auf Grund des Markt- und Saisonbedingten Angebotes vorgeschlagen.
Unsere Weinbegleitung zum Menü
Wir laden Sie ein mit uns auf eine Entdeckungsreise durch die Weinwelt zu gehen.
Genießen Sie zu jedem Gang, einen korrespondierenden Wein.
4-Gang-Menü: +57 €
5-Gang-Menü: +72 €
6-Gang-Menü: +85 €
7-Gang-Menü: +99 €
Die alkoholfreie Getränke-Begleitung zum Menü
Auch hier verwöhnen und überraschen wir Sie gerne mit ergänzenden Aromen zum Menü.
Genießen Sie unbeschwert, zu jedem Gang unsere alkoholfreie Getränkebegleitung.
4-Gang-Menü: +39 €
5-Gang-Menü: +49 €
6-Gang-Menü: +59 €
7-Gang-Menü: +69 €