Küchenteam der Orangerie im Maritim Hotel Timmendorfer Strand, am Strand in Kochuniformen und roten Schürzen stehend.

Speisekarte des Gourmet-Restaurants Orangerie

Wir halten viel von Feinschmeckern,
weil ohne solche die wohl edle Kochkunst
in keinem großen Wert und Ansehen stünde.

A-la-carte

Vorspeisen

Tia-Maraa Austern auf Eis
mit Limette und Chesterbrot 

Stück 6,50 €

 

Imperial Kaviar (25 Gramm) mit Crème fraîche
Ei und Schalotte

59 €

 

Tomaten-Brotsalat mit Piniencrème
Passionsfrucht und Burrataschaum

29 €

 

Geflämmte Gelbschwanzmakrele mit Austernmayonnaise
Sudachi und geeistem Shiso

42 €


Zwischengerichte

Fregola Sarda mit Artischocke
Aubergine und weißer Tomatenbutter

39 €

 

Hummer “Grenobler Art”
weißer Spargel, Holunder und Krustentier-Tee

43 €


Hauptgerichte

Gebratene Seezunge mit Heide-Spargel
und Sauce Mousseline 

79 €

 

Konfierter Kabeljau mit Artischocken
Salzzitrone und Muschel Beurre blanc

48 €

 

Maibock und Perigord Gänseleber mit Fichtensprossen
Karotten und Sherry-Hollandaise

59 €

 

Feines vom Omaha Beef mit geräucherter Paprika
Gewürzlack und Zwiebelgewächsen

59 €


Dessert

Ivoire Schokolade mit Passionsfrucht
Cassis Praline und Vanille Noir

23 €

 

Variation vom Rhabarber
mit geröstetem Roggen und Sauerrahm

23 €

 

Erdbeer-Mispel Delice mit Mandel
Eiswein Sabayone

23 €

 

Auswahl gereifter Rohmilchkäse

26 €

Das Orangerie Menü

Amuse Bouche

 

Geflämmte Gelbschwanz Makrele mit Austernmayonnaise
Sudachi und geeistem Shiso

 

Hummer “Grenobler Art”
weißer Spargel, Holunder und Krustentier-Tee

 

Konfierter Kabeljau mit Artischocken
Salzzitrone und Muschel Beurre blanc

 

Kurze Rippe vom Weideochsen mit geräucherter Paprika
Gewürzlack und Zwiebelgewächsen

 

Maibock und Perigord Gänseleber mit Fichtensprossen
Karotten und Sherry-Hollandaise

 

Auswahl gereifter Rohmilchkäse

 

Erdbeer-Mispel Delice mit Mandel
und Eiswein Sabayone

 

Feingebäck

 

4-Gang-Menü: 130 € 

5-Gang-Menü: 155 € 

6-Gang-Menü: 170 € 

7-Gang-Menü: 185 € 

 

Unsere Gerichte werden Ihnen unter Vorbehalt eventuell notwendiger Änderungen

auf Grund des Markt- und Saisonbedingten Angebotes vorgeschlagen.


Unsere Weinbegleitung zum Menü

Wir laden Sie ein mit uns auf eine Entdeckungsreise durch die Weinwelt zu gehen.
Genießen Sie zu jedem Gang, einen korrespondierenden Wein.

4-Gang-Menü: +57 € 

5-Gang-Menü: +72 € 

6-Gang-Menü: +85 € 

7-Gang-Menü: +99 € 


Die alkoholfreie Getränke-Begleitung zum Menü

Auch hier verwöhnen und überraschen wir Sie gerne mit ergänzenden Aromen zum Menü.
Genießen Sie unbeschwert, zu jedem Gang unsere alkoholfreie Getränkebegleitung.

4-Gang-Menü: +39 € 

5-Gang-Menü: +49 € 

6-Gang-Menü: +59 € 

7-Gang-Menü: +69 €