Speisekarte des Gourmetrestaurants Orangerie

Wir halten viel von Feinschmeckern,

weil ohne solche die wohl edle Kochkunst

in keinem großen Wert und Ansehen stünde.

Vorspeisen

Tia-Maraa Austern auf Eis
mit Limette und Chesterbrot 

Stück 4,50 €

Tomaten-Brotsalat mit Piniencrème
Passionsfrucht und Burrataschaum

39 €

Thunfischbauch mit Wassermelone
Gazpacho und Sauerampfer-Sorbet

42 €

Zwischengerichte

Fregola Sarda mit Artischocke
Aubergine und weißer Tomatenbutter

39 €

Geflämmter Kaisergranat mit Olive
Tomate und Vanillearomen

48 €

Imperial Kaviar 25 Gramm
Gnocchi und Zitrus-Beurre blanc

59 €

Hauptgerichte

Kohlenfisch mit Erbsen
Pata Negra und Salzzitrone

54 €

Challans Ente mit Süßkartoffel
wildem Brokkoli und Thai Curry Hollandaise

59 €

Waguy Rinderrücken 2A5" mit sautierten Pfifferlingen
weißer Zwiebel und Dashinage

64 €

Dessert

Ivoire Schokolade mit Passionsfrucht
Cassis Praline und Vanille Noir

23 €

Japanische Zitrusfrüchte 
Soufflé, Cremeux und Litschi Sorbet

23 €

Erdbeer-Mispel Delice mit Mandel
Eiswein Sabayone

23 €

Auswahl gereifter Rohmilchkäse

26 €

Amuse Bouche

Thunfischbauch mit Wassermelone
Gazpacho mit Sauerampfer-Sorbet

Gegrillter Kaisergranat mit Olive
Tomate und Vanillearomen

Kohlenfisch mit Erbse
Pata Negra und Amalfi Zitrone

Wagyu Rinderrücken “A5” mit sautierten Pfifferlingen
weißer Zwiebel und Sashinage

Challans Ente mit Süßkartoffel
wildem Brokkoli und Thai-Curry Hollandaise

Auswahl gereifter Rohmilchkäse

Erdbeer-Mispel Delice mit Mandel
und Eiswein Sabayone

Feingebäck

4-Gang-Menü: 130 € 

5-Gang-Menü: 155 € 

6-Gang-Menü: 170 € 

7-Gang-Menü: 185 € 

Unsere Gerichte werden Ihnen unter Vorbehalt eventuell notwendiger Änderungen

auf Grund des Markt- und Saisonbedingten Angebotes vorgeschlagen.

Unsere Weinbegleitung zum Menü

Wir laden Sie ein mit uns auf eine Entdeckungsreise durch die Weinwelt zu gehen.
Genießen Sie zu jedem Gang, einen korrespondierenden Wein.

4-Gang-Menü: +57 € 

5-Gang-Menü: +72 € 

6-Gang-Menü: +85 € 

7-Gang-Menü: +99 € 

Die alkoholfreie Getränke-Begleitung zum Menü

Auch hier verwöhnen und überraschen wir Sie gerne mit ergänzenden Aromen zum Menü.
Genießen Sie unbeschwert, zu jedem Gang unsere alkoholfreie Getränkebegleitung.

4-Gang-Menü: +39 € 

5-Gang-Menü: +49 € 

6-Gang-Menü: +59 € 

7-Gang-Menü: +69 €