Speisekarte des Gourmet-Restaurants Orangerie

Wir halten viel von Feinschmeckern,
weil ohne solche die wohl edle Kochkunst
in keinem großen Wert und Ansehen stünde.

A-la-carte

Vorspeisen

Tia-Maraa Austern auf Eis 
mit Limette und Chesterbrot 

Stück 6,50 €

 

Imperial Kaviar (25 Gramm) mit Crème fraîche
Ei und Schalotte

55 €

 

Spargel Texturen mit Estragon Emulsion
Kapern und Beurre Blanc Eis

29 €

 

Gebeizter Wolfsbarsch mit Wassermelone
Bergamotte und Tomatenfumet

32 €


Zwischengerichte

Fregola Nudeln mit Poveraden
Ratatouille und weißer Tomatenbutter

29 €

 

Langostinos auf Duftreiscreme
mit Ananas-Mango-Chutney und Krustentiersud

44 €


Hauptgerichte

Gebratene Seezunge mit grünem Spargel
und Sauce Mousseline 

75 €

 

Konfierter Saibling mit Imperial Kaviar
Blumenkohl und Holunder Beurre Blanc

52 €

 

Perlhuhn Supreme mit Perigord Gänseleber
Kopfsalat und Pfifferlingen

54 €

 

Feines vom Holsteiner Milchkalb
mit Zwiebeltexturen, Rübchen und Balsamessig

56 €


Dessert

Delice von Erdbeeren und Mispel
mit Mandelmousse

23 €

 

Variationen vom Pfirsich mit Zitronenverveine
und Champagner-Crème-Eis

23 €

 

Passionsfrucht Soufflé mit Himbeercoulis
und geeister Kokosnuss

23 €

 

Auswahl gereifter Rohmilchkäse

26 €

Das Orangerie Menü

Amuse Bouche

 

Gebeizter Wolfsbarsch mit Wassermelone
Bergamotte und Tomatenfumet

 

Langostinos auf Duftreiscreme
mit Ananas-Mango Chutney und Krustentiersud
 

Konfierter Saibling mit Imperial Kaviar
Blumenkohl und Holunder Beurre Blanc

 

Perlhuhn Supreme mit Perigord Gänseleber
Kopfsalat und Pfifferlingen

 

Feines vom Holsteiner Milchkalb mit Zwiebeltexturen
Rübchen und Balsamicoessig

 

Auswahl gereifter Rohmilchkäse

 

Delice von Erdbeeren und Mispel
mit Mandelmousse
 

Feingebäck

 

3-Gang-Menü: 105 € 

4-Gang-Menü: 125 € 

5-Gang-Menü: 146 € 

6-Gang-Menü: 165 € 

7-Gang-Menü: 179 € 


Unsere Weinbegleitung zum Menü

Wir laden Sie ein mit uns auf eine Entdeckungsreise durch die Weinwelt zu gehen.
Genießen Sie zu jedem Gang, einen korrespondierenden Wein.

3-Gang-Menü: +42 € 

4-Gang-Menü: +54 € 

5-Gang-Menü: +68 € 

6-Gang-Menü: +82 € 

7-Gang-Menü: +96 € 


Die alkoholfreie Getränke-Begleitung zum Menü

Auch hier verwöhnen und überraschen wir Sie gerne mit ergänzenden Aromen zum Menü.
Genießen Sie unbeschwert, zu jedem Gang unsere alkoholfreie Getränkebegleitung.

3-Gang-Menü: +28 € 

4-Gang-Menü: +37 € 

5-Gang-Menü: +46 € 

6-Gang-Menü: +56 € 

7-Gang-Menü: +65 €