Speisekarte des Gourmetrestaurants Orangerie

Wir halten viel von Feinschmeckern,

weil ohne solche die wohl edle Kochkunst

in keinem großen Wert und Ansehen stünde.

Vorspeisen

Tia-Maraa Austern auf Eis
mit Limette und Chesterbrot 

Stück 6,50 €

Bittersalat & Gruyère
Walnuss | Buchweizen | Alter Balsamico

29 €

Dänischer Kaisergranat
Amalfi Zitrone | Petersilie | Kalbs Consommé

42 €

Zwischengerichte

Grenaille Kartoffel
Perigord Trüffel | Taleggio | Brunnenkresse

39 €

Handgetauchte Jakobsmuschel
Dehydrierte Rote Bete | Holunder Butter | Walnuss

48 €

Aki Imperial Kaviar 25 Gramm
Gnocchi | Zitrus-Beurre blanc

59 €

Hauptgerichte

Kohlenfisch “Black Cod”
Artischocke | Perigord Trüffel | Lauch

54 €

Feiner vom Kalb “Ossobuco”
Gremolata | Safran Risotto | Schwarzer Knoblauch

64 €

Miéral Taube
Schwarzwurzel | Portwein Feigen | Sauce Albufeira

62 €

Dessert

Ananas & Basilikum
Kokosnuss | Limette

23 €

Haselnuss Soufflée
Nougat | Tonkabohne | Cassis

23 €

Earl Grey & Blutorange
Ivoire Schokolade | Olivenöl | Ingwer

23 €

Auswahl von Rohmilchkäse aus Schleswig-Holstein

26 €

Appetizer

Sternanis Baiser
Räucheraal | Meerrettich | Soja

Mais Tartelette
Makrele | Yuzu | Avocado

Gurken Explosion
Wasabi | Passionsfrucht | Dill

Holsteiner Rindertatar
Schnittlauch | gepickelter Rettich | Ponzu

Menü

Dänischer Kaisergranat
Amalfi Zitrone | Petersilie | Consommé

Handgetauchte Jakobsmuschel
Dehydrierte Rote Bete | Holunder Butter | Walnuss

Kohlenfisch “Black Cod”
Artischocke | Perigord Trüffel | Lauch 

Feines vom Kalb “Ossobuco”
Gremolata | Safran Risotto | Schwarzer Knoblauch

Miéral Taube
Schwarzwurzel | Portwein Feigen | Sauce Albufeira

Rohmilchkäse Auswahl aus Schleswig-Holstein

Earl Grey & Blutorange
Ivoire Schokolade | Olivenöl | Ingwer

Taro Bünemanns Petit Fours

Als weiteren Gang für Ihr ausgewähltes Menü empfehlen wir:

15 Gramm Aki Imperial Kaviar
mit Gnocchi und Zitrus Beurre blanc

39 €

4-Gang-Menü: 130 € 

5-Gang-Menü: 155 € 

6-Gang-Menü: 170 € 

7-Gang-Menü: 185 € 

Unsere Gerichte werden Ihnen unter Vorbehalt eventuell notwendiger Änderungen

auf Grund des Markt- und Saisonbedingten Angebotes vorgeschlagen.

Unsere Weinbegleitung zum Menü

Wir laden Sie ein mit uns auf eine Entdeckungsreise durch die Weinwelt zu gehen.
Genießen Sie zu jedem Gang, einen korrespondierenden Wein.

4-Gang-Menü: +57 € 

5-Gang-Menü: +72 € 

6-Gang-Menü: +85 € 

7-Gang-Menü: +99 € 

Die alkoholfreie Getränke-Begleitung zum Menü

Auch hier verwöhnen und überraschen wir Sie gerne mit ergänzenden Aromen zum Menü.
Genießen Sie unbeschwert, zu jedem Gang unsere alkoholfreie Getränkebegleitung.

4-Gang-Menü: +39 € 

5-Gang-Menü: +49 € 

6-Gang-Menü: +59 € 

7-Gang-Menü: +69 €