Wir halten viel von Feinschmeckern,
weil ohne solche die wohl edle Kochkunst
in keinem großen Wert und Ansehen stünde.
A-la-carte
Vorspeisen
Tia-Maraa Austern auf Eis
mit Limette und Chesterbrot
Stück 6,50 €
Imperial Kaviar (25 Gramm) mit Crème fraîche
Ei und Schalotte
59 €
Tomaten-Brotsalat mit Piniencrème
Passionsfrucht und Burrataschaum
29 €
Geflämmte Gelbschwanzmakrele mit Austernmayonnaise
Sudachi und geeistem Shiso
42 €
Zwischengerichte
Fregola Sarda mit Artischocke
Aubergine und weißer Tomatenbutter
39 €
Hummer “Grenobler Art”
weißer Spargel, Holunder und Krustentier-Tee
43 €
Hauptgerichte
Gebratene Seezunge mit Heide-Spargel
und Sauce Mousseline
79 €
Konfierter Kabeljau mit Artischocken
Salzzitrone und Muschel Beurre blanc
48 €
Maibock und Perigord Gänseleber mit Fichtensprossen
Karotten und Sherry-Hollandaise
59 €
Feines vom Omaha Beef mit geräucherter Paprika
Gewürzlack und Zwiebelgewächsen
59 €
Dessert
Ivoire Schokolade mit Passionsfrucht
Cassis Praline und Vanille Noir
23 €
Variation vom Rhabarber
mit geröstetem Roggen und Sauerrahm
23 €
Erdbeer-Mispel Delice mit Mandel
Eiswein Sabayone
23 €
Auswahl gereifter Rohmilchkäse
26 €
Das Orangerie Menü
Amuse Bouche
Geflämmte Gelbschwanz Makrele mit Austernmayonnaise
Sudachi und geeistem Shiso
Hummer “Grenobler Art”
weißer Spargel, Holunder und Krustentier-Tee
Konfierter Kabeljau mit Artischocken
Salzzitrone und Muschel Beurre blanc
Kurze Rippe vom Weideochsen mit geräucherter Paprika
Gewürzlack und Zwiebelgewächsen
Maibock und Perigord Gänseleber mit Fichtensprossen
Karotten und Sherry-Hollandaise
Auswahl gereifter Rohmilchkäse
Erdbeer-Mispel Delice mit Mandel
und Eiswein Sabayone
Feingebäck
4-Gang-Menü: 130 €
5-Gang-Menü: 155 €
6-Gang-Menü: 170 €
7-Gang-Menü: 185 €
Unsere Gerichte werden Ihnen unter Vorbehalt eventuell notwendiger Änderungen
auf Grund des Markt- und Saisonbedingten Angebotes vorgeschlagen.
Unsere Weinbegleitung zum Menü
Wir laden Sie ein mit uns auf eine Entdeckungsreise durch die Weinwelt zu gehen.
Genießen Sie zu jedem Gang, einen korrespondierenden Wein.
4-Gang-Menü: +57 €
5-Gang-Menü: +72 €
6-Gang-Menü: +85 €
7-Gang-Menü: +99 €
Die alkoholfreie Getränke-Begleitung zum Menü
Auch hier verwöhnen und überraschen wir Sie gerne mit ergänzenden Aromen zum Menü.
Genießen Sie unbeschwert, zu jedem Gang unsere alkoholfreie Getränkebegleitung.
4-Gang-Menü: +39 €
5-Gang-Menü: +49 €
6-Gang-Menü: +59 €
7-Gang-Menü: +69 €