
Speisekarte des Gourmetrestaurants Orangerie
Wir halten viel von Feinschmeckern,
weil ohne solche die wohl edle Kochkunst
in keinem großen Wert und Ansehen stünde.
A-la-carte
Vorspeisen
Tia-Maraa Austern auf Eis
mit Limette und Chesterbrot
Stück 4,50 €
Tomaten-Brotsalat mit Piniencrème
Passionsfrucht und Burrataschaum
39 €
Thunfischbauch mit Wassermelone
Gazpacho und Sauerampfer-Sorbet
42 €
Zwischengerichte
Fregola Sarda mit Artischocke
Aubergine und weißer Tomatenbutter
39 €
Geflämmter Kaisergranat mit Olive
Tomate und Vanillearomen
48 €
Imperial Kaviar 25 Gramm
Gnocchi und Zitrus-Beurre blanc
59 €
Hauptgerichte
Kohlenfisch mit Erbsen
Pata Negra und Salzzitrone
54 €
Challans Ente mit Süßkartoffel
wildem Brokkoli und Thai Curry Hollandaise
59 €
Waguy Rinderrücken 2A5" mit sautierten Pfifferlingen
weißer Zwiebel und Dashinage
64 €
Dessert
Ivoire Schokolade mit Passionsfrucht
Cassis Praline und Vanille Noir
23 €
Japanische Zitrusfrüchte
Soufflé, Cremeux und Litschi Sorbet
23 €
Erdbeer-Mispel Delice mit Mandel
Eiswein Sabayone
23 €
Auswahl gereifter Rohmilchkäse
26 €

Das Orangerie Menü
Amuse Bouche
Thunfischbauch mit Wassermelone
Gazpacho mit Sauerampfer-Sorbet
Gegrillter Kaisergranat mit Olive
Tomate und Vanillearomen
Kohlenfisch mit Erbse
Pata Negra und Amalfi Zitrone
Wagyu Rinderrücken “A5” mit sautierten Pfifferlingen
weißer Zwiebel und Sashinage
Challans Ente mit Süßkartoffel
wildem Brokkoli und Thai-Curry Hollandaise
Auswahl gereifter Rohmilchkäse
Erdbeer-Mispel Delice mit Mandel
und Eiswein Sabayone
Feingebäck
4-Gang-Menü: 130 €
5-Gang-Menü: 155 €
6-Gang-Menü: 170 €
7-Gang-Menü: 185 €
Unsere Gerichte werden Ihnen unter Vorbehalt eventuell notwendiger Änderungen
auf Grund des Markt- und Saisonbedingten Angebotes vorgeschlagen.
Unsere Weinbegleitung zum Menü
Wir laden Sie ein mit uns auf eine Entdeckungsreise durch die Weinwelt zu gehen.
Genießen Sie zu jedem Gang, einen korrespondierenden Wein.
4-Gang-Menü: +57 €
5-Gang-Menü: +72 €
6-Gang-Menü: +85 €
7-Gang-Menü: +99 €
Die alkoholfreie Getränke-Begleitung zum Menü
Auch hier verwöhnen und überraschen wir Sie gerne mit ergänzenden Aromen zum Menü.
Genießen Sie unbeschwert, zu jedem Gang unsere alkoholfreie Getränkebegleitung.
4-Gang-Menü: +39 €
5-Gang-Menü: +49 €
6-Gang-Menü: +59 €
7-Gang-Menü: +69 €
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