Wir halten viel von Feinschmeckern,
weil ohne solche die wohl edle Kochkunst
in keinem großen Wert und Ansehen stünde.
A-la-carte
Gillardeau Austern auf Eis
mit Limette und Chesterbrot
Stück 5,50 €
Imperial Kaviar (25 Gramm) mit Crème fraîche
Ei und Schalotte
52 €
Sommerbete mit Ziegenfrischkäse
Walnuss und Honig
27 €
Sauté von Pfifferlingen und Wurzelgemüse
mit Asche Gnocchi und Sommertrüffel
38 €
Gebratene Seezunge mit grünem Spargel
Kerbelbutter und Sauce Mousseline
64 €
Rehbockrücken mit glasierter Rübe
Waldmeister und Brombeerjus
64 €
Délice von Aprikose und Rosmarin
mit Mandelmilch und geröstetem Amarant
19 €
Himbeer Soufflé mit Kalamansi
Sorbet von Litschi und Rose
19 €
Das Orangerie Menü
Périgord Gänseleber mit Mirabelle
Apfel und Mandel
38 €
Carabinero mit Bisque
und Royal von der Fördegarnele
38 €
Wilder Steinbutt mit Pfifferlingen
Gartengurke, Dill und Kartofffel
56 €
oder
Variation vom Holsteiner Milchkalb
mit jungen Artischocken und Zwiebellauch
52 €
Auswahl gereifter Rohmilchkäse
22 €
oder
Feines von Schattenmorellen und Herzkirschen
und Aromen von Balsamico
19 €
3-Gang-Menü: 89 € / 129 € inklusive Weinbegleitung
4-Gang-Menü: 106 € / 159 € inklusive Weinbegleitung
5-Gang-Menü: 124 € / 189 € inklusive Weinbegleitung
6-Gang-Menü: 139 € / 217 € inklusive Weinbegleitung