Wir halten viel von Feinschmeckern,
weil ohne solche die wohl edle Kochkunst
in keinem großen Wert und Ansehen stünde.
A-la-carte
Gillardeau Austern auf Eis
mit Limette und Chesterbrot
Stück 6 €
Imperial Kaviar (25 Gramm) mit Crème fraîche
Ei und Schalotte
55 €
Variation von Kürbis und Karotte
mit Estragon Vinaigrette
29 €
Sauté von Pfifferlingen und Wurzelgemüse
mit Asche Gnocchi und Sommertrüffel
39 €
Gebratene Seezunge mit grünem Spargel
Kerbelbutter und Sauce Mousseline
68 €
Tournedo und Bäckchen vom Weideochsen
mit Gänseleberschaum und Waldpilzen
59 €
Délice von Brombeere und Sauerrahm
mit gerösteten Pistazien
20 €
Himbeer Soufflé mit Kalamansi
Sorbet von Litschi und Rose
20 €
Das Orangerie Menü
Variation vom Gelbschwanzthunfisch
mit Gemüse-Papaya und Shiso
36 €
Souffliertes Bio Ei auf Rahmspinat
mit Trüffel und Krustentier Bisque
36 €
Perigord Gänseleber mit weißer Zwiebel
und Portweinjus
36 €
oder
Hirschkalbsrücken mit Waldpilzen
Quitte und Wacholder
59 €
Auswahl gereifter Rohmilchkäse
24 €
oder
Feines von Trauben mit Lavendel
und Honigeis
20 €
3-Gang-Menü: 94 € / 136 € inklusive Weinbegleitung
4-Gang-Menü: 112 € / 167 € inklusive Weinbegleitung
5-Gang-Menü: 131 € / 199 € inklusive Weinbegleitung
6-Gang-Menü: 146 € / 229 € inklusive Weinbegleitung