Speisekarte des Gourmetrestaurants Orangerie

Wir halten viel von Feinschmeckern,

weil ohne solche die wohl edle Kochkunst

in keinem großen Wert und Ansehen stünde.

Vorspeisen

Meerrettich-Mousse
Sauerampfersorbet | Kohlrabi | Molke

29 €

Thunfisch Balfegó
Wassermelone | Gazpacho | Piment D’Espelette

39 €

Zwischengerichte

Sellerie Tortellini
Pfifferlinge | Grüner Spargel | Weiße Tomatenbutter

39 €

Helgoländer Hummer 
Kopfsalat | Tamarillo | Anchovis

49 €

Aki Imperial Kaviar 25 Gramm
Gnocchi | Zitrus-Nage

59 €

Hauptgerichte

Bretonische Seezunge
Brokkoli | Walnuss | Holunder Beurre Blanc

62 €

Challans Entenbrust
Aubergine | Rosmarin | Roscoff Zwiebel

62 €

Feines vom Wagyu A5 “Japan”
Australischer Trüffel | Kapuzinerkresse | Pfifferlinge

69 €

Dessert

Brombeere & Pistazie
Matcha | Geeister Cheesecake

23 €

Kalamansi Soufflé
Mango | Jasmin | Fenchel

23 €

Kirsche & Estragon
Miso | Sauerrahm

23 €

Auswahl von Rohmilchkäse aus Schleswig-Holstein

26 €

Appetizer

Sternanis Baiser
Aal | Meerrettich | Kalamansi

Gänseleber Crémeux
Haselnuss | Toffee | Beerenauslese

Gurken Explosion
Wasabi | Passionsfrucht | Dill

Eismeergarnele
Seeigel | Grüner Shiso | Limette

Menü

Thunfisch Balfegó
Wassermelone | Gazpacho | Piment D’Espelette

Helgoländer Hummer 
Kopfsalat | Tamarillo | Anchovis

Bretonische Seezunge
Brokkoli | Walnuss | Holunder Beurre Blanc

Challans Entenbrust
Aubergine | Rosmarin | Roscoff Zwiebel 

Feines vom Wagyu A5 “Japan”
Australischer Trüffel | Kapuzinerkresse | Pfifferlinge

Rohmilchkäse Auswahl aus Schleswig-Holstein

Weinbergpfirsich
Zitronenverbene | Olivenöl

Kirsche & Estragon
Miso | Sauerrahm

Taro Bünemanns Petit Fours Selection

Als weiteren Gang für Ihr ausgewähltes Menü empfehlen wir:

15 Gramm Aki Imperial Kaviar
mit Gnocchi und Zitrus-Beurre Blanc

39 €

4-Gang-Menü: 145 € 

5-Gang-Menü: 160 € 

6-Gang-Menü: 175 € 

7-Gang-Menü: 190 € 

Unsere Gerichte werden Ihnen unter Vorbehalt eventuell notwendiger Änderungen

auf Grund des Markt- und Saisonbedingten Angebotes vorgeschlagen.

Unsere Weinbegleitung zum Menü

Wir laden Sie ein mit uns auf eine Entdeckungsreise durch die Weinwelt zu gehen.
Genießen Sie zu jedem Gang, einen korrespondierenden Wein.

4-Gang-Menü: +57 € 

5-Gang-Menü: +72 € 

6-Gang-Menü: +85 € 

7-Gang-Menü: +99 € 

Die alkoholfreie Getränke-Begleitung zum Menü

Auch hier verwöhnen und überraschen wir Sie gerne mit ergänzenden Aromen zum Menü.
Genießen Sie unbeschwert, zu jedem Gang unsere alkoholfreie Getränkebegleitung.

4-Gang-Menü: +39 € 

5-Gang-Menü: +49 € 

6-Gang-Menü: +59 € 

7-Gang-Menü: +69 €