Speisekarte des Gourmet-Restaurants Orangerie

Wir halten viel von Feinschmeckern,

weil ohne solche die wohl edle Kochkunst

in keinem großen Wert und Ansehen stünde.

Vorspeisen

Tia-Maraa Austern auf Eis
mit Limette und Chesterbrot 

Stück 6,50 €

Tomaten- Brotsalat mit Piniencrème
Passionsfrucht und Burrataschaum

29 €

Geflämmte Gelbschwanzmakrele mit Austernmayonnaise
Sudachi und geeistem Shiso

42 €

Zwischengerichte

Fregola Sarda mit Artischocke
Aubergine und weißer Tomatenbutter

39 €

Hummer “Grenobler Art”
weißer Spargel, Holunder und Krustentier-Tee

43 €

Imperial Kaviar 25 Gramm
Gnocchi und Zitrus-Beurre blanc

59 €

Hauptgerichte

Gebratene Seezunge mit Heide-Spargel
und Sauce Mousseline 

79 €

Konfierter Kabeljau mit Artischocken
Salzzitrone und Muschel-Schnittlauch Nage

48 €

Challans Ente mit Süßkartoffel
wildem Brokkoli und Thai Curry Hollandaise

59 €

Feines vom Omaha Beef mit geräucherter Paprika
Gewürzlack und Zwiebelgewächsen

59 €

Dessert

Ivoire Schokolade mit Passionsfrucht
Cassis Praline und Vanille Noir

23 €

Variation vom Rhabarber
mit geröstetem Roggen und Sauerrahm

23 €

Erdbeer-Mispel Delice mit Mandel
Eiswein Sabayone

23 €

Auswahl gereifter Rohmilchkäse

26 €

Amuse Bouche

Geflämmte Gelbschwanz Makrele mit Austernmayonnaise
Sudachi und geeistem Shiso

Hummer “Grenobler Art”
weißer Spargel, Holunder und Krustentier-Tee

Konfierter Kabeljau mit Artischocken
Salzzitrone und Muschel-Schnittlauch Nage

Kurze Rippe vom Weideochsen mit geräucherter Paprika
Gewürzlack und Zwiebelgewächsen

Challans Ente mit Süßkartoffel
wildem Brokkoli und Thai-Curry Hollandaise

Auswahl gereifter Rohmilchkäse

Erdbeer-Mispel Delice mit Mandel
und Eiswein Sabayone

Feingebäck

4-Gang-Menü: 130 € 

5-Gang-Menü: 155 € 

6-Gang-Menü: 170 € 

7-Gang-Menü: 185 € 

Unsere Gerichte werden Ihnen unter Vorbehalt eventuell notwendiger Änderungen

auf Grund des Markt- und Saisonbedingten Angebotes vorgeschlagen.

Unsere Weinbegleitung zum Menü

Wir laden Sie ein mit uns auf eine Entdeckungsreise durch die Weinwelt zu gehen.
Genießen Sie zu jedem Gang, einen korrespondierenden Wein.

4-Gang-Menü: +57 € 

5-Gang-Menü: +72 € 

6-Gang-Menü: +85 € 

7-Gang-Menü: +99 € 

Die alkoholfreie Getränke-Begleitung zum Menü

Auch hier verwöhnen und überraschen wir Sie gerne mit ergänzenden Aromen zum Menü.
Genießen Sie unbeschwert, zu jedem Gang unsere alkoholfreie Getränkebegleitung.

4-Gang-Menü: +39 € 

5-Gang-Menü: +49 € 

6-Gang-Menü: +59 € 

7-Gang-Menü: +69 €