Wir halten viel von Feinschmeckern,
weil ohne solche die wohl edle Kochkunst
in keinem großen Wert und Ansehen stünde.
A-la-carte
Vorspeisen
Tia-Maraa Austern auf Eis
mit Limette und Chesterbrot
Stück 6,50 €
Imperial Kaviar (25 Gramm) mit Crème fraîche
Ei und Schalotte
55 €
Geeiste klare Gazpacho mit Mandelmousse
Schwarzer Knoblauch und Basilikumsorbet
29 €
Feines von der Jacobsmuschel
mit Jalapeño und Liebstöckel
32 €
Zwischengerichte
Pfifferlinge im offenen Raviolo mit konfiertem Eigelb
und Parmesanschaum
29 €
Bretonischer Hummer mit jungen Erbsen
Chorizo und Paellaschaum
44 €
Hauptgerichte
Gebratene Seezunge mit grünem Spargel
und Sauce Mousseline
75 €
Wilder Kabeljau auf Brandade mit Salzzitrone
Imperial Kaviar und Algen Beurre Blanc
52 €
Wachtel mit Perigord Gänseleber
Pfifferlinge, Aroniabeeren und Pistou Sauce
58 €
Wagyu Rinderfilet und kurze Rippe mit Mais
Peperonata und Kräuterbutterschaum
65 €
Dessert
Variationen von der Traube mit Lavendel
Honig und Sauerrahm
23 €
Zartbitter-Schokolade mit Brombeere
Cassis und weißem Sesamkrokant
23 €
Topfensoufflé mit Waldbeeren, geeister Ziegenmilch
und Balsamicogelée
23 €
Auswahl gereifter Rohmilchkäse
26 €
Das Orangerie Menü
Amuse Bouche
Feines von der Jacobsmuschel
mit Jalapeño und Liebstöckel
Bretonischer Hummer mit jungen Erbsen
Chorizo und Paellaschaum
Wilder Kabeljau auf Brandade mit Salzzitrone
Imperial Kaviar und Algen Beurre Blanc
Wachtel mit Perigord Gänseleber
Pfifferlinge, Aroniabeeren und Pistou Sauce
Wagyu Rinderfilet und kurze Rippe mit Mais
Peperonata und Kräuterbutterschaum
Auswahl gereifter Rohmilchkäse
Variationen von der Traube mit Lavendel
Honig und Sauerrahm
Feingebäck
3-Gang-Menü: 105 €
4-Gang-Menü: 125 €
5-Gang-Menü: 146 €
6-Gang-Menü: 165 €
7-Gang-Menü: 179 €
Unsere Weinbegleitung zum Menü
Wir laden Sie ein mit uns auf eine Entdeckungsreise durch die Weinwelt zu gehen.
Genießen Sie zu jedem Gang, einen korrespondierenden Wein.
3-Gang-Menü: +42 €
4-Gang-Menü: +54 €
5-Gang-Menü: +68 €
6-Gang-Menü: +82 €
7-Gang-Menü: +96 €
Die alkoholfreie Getränke-Begleitung zum Menü
Auch hier verwöhnen und überraschen wir Sie gerne mit ergänzenden Aromen zum Menü.
Genießen Sie unbeschwert, zu jedem Gang unsere alkoholfreie Getränkebegleitung.
3-Gang-Menü: +28 €
4-Gang-Menü: +37 €
5-Gang-Menü: +46 €
6-Gang-Menü: +56 €
7-Gang-Menü: +65 €