Wir halten viel von Feinschmeckern,
weil ohne solche die wohl edle Kochkunst
in keinem großen Wert und Ansehen stünde.
A-la-carte
Vorspeisen
Tia-Maraa Austern auf Eis
mit Limette und Chesterbrot
Stück 6,50 €
Imperial Kaviar (25 Gramm) mit Crème fraîche
Ei und Schalotte
55 €
Bittersalate mit Gruyere Espuma
und geeistem Buchweizen
29 €
Hummertatar mit Avocado
Ingwer und Kalamansi
36 €
Zwischengerichte
Serviettenknödel mit Topinambur
Karotte und Steinpilzbutter
29 €
Jacobsmuschel auf Birne
Miso mit Pata Negra
40 €
Hauptgerichte
Gebratene Seezunge mit grünem Spargel
und Sauce Mousseline
75 €
Wolfsbarsch mit Tomate
Brokkoli, Vanille und Safran-Beurre Blanc
48 €
Kaninchen mit Steinpilz Tortellini
Trüffel und Kürbis
58 €
Feines vom Hirschkalb mit Roter Beete
Shiso, grünem Pfeffer und Sherry-Hollandaise
58 €
Dessert
Variationen von der Traube mit Lavendel
Honig und Sauerrahm
23 €
Zartbitter-Schokolade mit Brombeere
Cassis und weißem Sesamkrokant
23 €
Kürbissoufflé mit geschmorter Quitte
Zimt und geeistem Kernöl
23 €
Auswahl gereifter Rohmilchkäse
26 €
Das Orangerie Menü
Amuse Bouche
Hummertatar mit Avocado
Ingwer und Kalamansi
Jacobsmuschel auf Birne
Miso mit Pata Negra
Wolfsbarsch mit Tomate
Brokkoli, Vanille und Safran-Beurre Blanc
Kaninchen mit Steinpilz Tortellini
Trüffel und Kürbis
Feines vom Hirschkalb mit Roter Beete
Shiso, grünem Pfeffer und Sherry-Hollandaise
Auswahl gereifter Rohmilchkäse
Variationen von der Traube mit Lavendel
Honig und Sauerrahm
Feingebäck
3-Gang-Menü: 105 €
4-Gang-Menü: 125 €
5-Gang-Menü: 146 €
6-Gang-Menü: 165 €
7-Gang-Menü: 179 €
Unsere Weinbegleitung zum Menü
Wir laden Sie ein mit uns auf eine Entdeckungsreise durch die Weinwelt zu gehen.
Genießen Sie zu jedem Gang, einen korrespondierenden Wein.
3-Gang-Menü: +42 €
4-Gang-Menü: +54 €
5-Gang-Menü: +68 €
6-Gang-Menü: +82 €
7-Gang-Menü: +96 €
Die alkoholfreie Getränke-Begleitung zum Menü
Auch hier verwöhnen und überraschen wir Sie gerne mit ergänzenden Aromen zum Menü.
Genießen Sie unbeschwert, zu jedem Gang unsere alkoholfreie Getränkebegleitung.
3-Gang-Menü: +28 €
4-Gang-Menü: +37 €
5-Gang-Menü: +46 €
6-Gang-Menü: +56 €
7-Gang-Menü: +65 €