Speisekarte des Gourmetrestaurants Orangerie

Wir halten viel von Feinschmeckern,

weil ohne solche die wohl edle Kochkunst

in keinem großen Wert und Ansehen stünde.

Vorspeisen

Tia-Maraa Austern auf Eis
mit Limette und Chesterbrot 

Stück 6,50 €

Tomaten-Brotsalat mit Piniencrème
Passionsfrucht und Burrataschaum

29 €

Mild gebeizter Wolfsbarsch mit Avocado 
Bergamotte und geeister Gurke

42 €

Zwischengerichte

Fregola Sarda mit Artischocke
Aubergine und weißer Tomatenbutter

39 €

Helgoländer Hummer mit Kohlrabi
Kapuzinerkresse und Dashi Beurre Blanc

48 €

Imperial Kaviar 25 Gramm
Gnocchi und Zitrus-Beurre blanc

59 €

Hauptgerichte

Angel Steinbutt und Pulpo mit Brandade 
Algen Beurre Blanc und Sauce Rouille

64 €

Feines vom “Wische” Lamm
mit Aubergine, Polenta und Vadouvan Hollandaise

59 €

Wachtelbrust und Perigord Gänseleber
Pfifferlingen, Anchovis, Kopfsalat und Parmesanschaum

64 €

Dessert

Pfirsich
Champagner und Verbene

23 €

Japanische Zitrusfrüchte
Soufflé, Crémeux und Litschi Sorbet

23 €

Delice von Süß- & Sauerkirschen
mit Sauerrahm und Pistazien Granella

23 €

Auswahl gereifter Rohmilchkäse

26 €

Amuse Bouche

Mild gebeizter Wolfsbarsch mit Avocado 
Bergamotte und geeister Gurke

Helgoländer Hummer mit Kohlrabi
Kapuzinerkresse und Dashi Beurre Blanc

Angel Steinbutt und Pulpo mit Brandade
Algen Beurre Blanc und Sauce Rouille

Wachtelbrust mit Pfifferlingen
Anchovis, Kopfsalat und Parmesanschaum

Feines vom “Wische” Lamm 
mit Aubergine, Polenta und Vadouvan Hollandaise

Auswahl gereifter Rohmilchkäse

Delice von Süß- & Sauerkirschen
mit Sauerrahm und Pistazien Granella

Feingebäck

Als weiteren Gang für Ihr ausgewähltes Menu empfehlen wir:

15 Gramm Imperial Kaviar
mit Gnocchi und Zitrus Beurre blanc

39 €

4-Gang-Menü: 130 € 

5-Gang-Menü: 155 € 

6-Gang-Menü: 170 € 

7-Gang-Menü: 185 € 

Unsere Gerichte werden Ihnen unter Vorbehalt eventuell notwendiger Änderungen

auf Grund des Markt- und Saisonbedingten Angebotes vorgeschlagen.

Unsere Weinbegleitung zum Menü

Wir laden Sie ein mit uns auf eine Entdeckungsreise durch die Weinwelt zu gehen.
Genießen Sie zu jedem Gang, einen korrespondierenden Wein.

4-Gang-Menü: +57 € 

5-Gang-Menü: +72 € 

6-Gang-Menü: +85 € 

7-Gang-Menü: +99 € 

Die alkoholfreie Getränke-Begleitung zum Menü

Auch hier verwöhnen und überraschen wir Sie gerne mit ergänzenden Aromen zum Menü.
Genießen Sie unbeschwert, zu jedem Gang unsere alkoholfreie Getränkebegleitung.

4-Gang-Menü: +39 € 

5-Gang-Menü: +49 € 

6-Gang-Menü: +59 € 

7-Gang-Menü: +69 €