Küchenteam der Orangerie im Maritim Hotel Timmendorfer Strand, am Strand in Kochuniformen und roten Schürzen stehend.

Speisekarte des Gourmet-Restaurants Orangerie

Wir halten viel von Feinschmeckern,
weil ohne solche die wohl edle Kochkunst
in keinem großen Wert und Ansehen stünde.

A-la-carte

Vorspeisen

Tia-Maraa Austern auf Eis
mit Limette und Chesterbrot 

Stück 6,50 €

 

Imperial Kaviar (25 Gramm) mit Crème fraîche
Ei und Schalotte

59 €

 

Tomaten- Brotsalat mit Piniencrème
Passionsfrucht und Burrataschaum

29 €

 

Konfierter Saibling mit Kohlrabi 
Meerrettich und Molkeemulsion

42 €


Zwischengerichte

Souffliertes Bio-Ei mit Morcheln
Spinat und Parmesanschaum

39 €

 

Geflämmter Langostino 
mit Kopfsalat, Tomate und Holzkohlearomen

43 €


Hauptgerichte

Gebratene Seezunge mit grünem Spargel
und Sauce Mousseline 

79 €

 

Bar de ligne auf Brandade mit Oktopus
Puntarelle und Escabechesud

52 €

 

Schwarzfederhuhn mit Gänseleberflan
Morcheln, Erbsen und Sauce Albufeira

56 €

 

Feines vom Weideochsen
mit Zwiebelgewächsen und Estragon Hollandaise

59 €


Dessert

Japanischer Sudachi mit Matcha- Cremeux
Shiso und grüner Apfel- Emulsion

23 €

 

Variation vom Rhabarber 
mit geröstetem Roggen, Roibosch und Sauerrahm

23 €

 

Cassis Soufflé mit Himbeerpunsch
Pumpernickel und Vanille Noir

23 €

 

Auswahl gereifter Rohmilchkäse

26 €

Das Orangerie Menü

Amuse Bouche

 

Konfierter Saibling mit Kohlrabi 
Meerrettich und Molkeemulsion

 

Geflämmter Langostino mit Kopfsalat
Tomate und Holzkohlearomen

 

Gegrillter Seeteufel mit Chorizo
Sellerie und Holunder Beurre Blanc

 

Schwarzfederhuhn mit Gänseleberflan
Morcheln, Erbsen und Sauce Albufeira

 

Feines vom Weideochsen
mit Zwiebelgewächsen und Estragon Hollandaise

 

Auswahl gereifter Rohmilchkäse

 

Variation vom Rhabarber 
mit geröstetem Roggen, Roibosch und Sauerrahm

 

Feingebäck

 

4-Gang-Menü: 130 € 

5-Gang-Menü: 155 € 

6-Gang-Menü: 170 € 

7-Gang-Menü: 185 € 


Unsere Weinbegleitung zum Menü

Wir laden Sie ein mit uns auf eine Entdeckungsreise durch die Weinwelt zu gehen.
Genießen Sie zu jedem Gang, einen korrespondierenden Wein.

4-Gang-Menü: +57 € 

5-Gang-Menü: +72 € 

6-Gang-Menü: +85 € 

7-Gang-Menü: +99 € 


Die alkoholfreie Getränke-Begleitung zum Menü

Auch hier verwöhnen und überraschen wir Sie gerne mit ergänzenden Aromen zum Menü.
Genießen Sie unbeschwert, zu jedem Gang unsere alkoholfreie Getränkebegleitung.

4-Gang-Menü: +39 € 

5-Gang-Menü: +49 € 

6-Gang-Menü: +59 € 

7-Gang-Menü: +69 €